سلام ، علاقه مندان به چرخ دستی! من به عنوان یک تأمین کننده از قیچی های برتر ، دست اول را دیدم که چقدر مهم است که ظرافت سنگ زنی درست درست شود. این که آیا شما یک عاشق قهوه هستید که هدف آن فنجان مناسب است یا شخصی که از چرخ دستی برای اهداف دیگر استفاده می کند ، تنظیم ظرافت سنگ زنی می تواند دنیای تفاوت را ایجاد کند. بنابراین ، بیایید به این موضوع شیرجه بزنیم که چگونه می توانید این کار را به طور مؤثر انجام دهید.
چرا سنگ زنی ظرافت اهمیت دارد
اول از همه ، چرا حتی باید به ظرافت سنگ زنی اهمیت دهید؟ خوب ، این مستقیماً بر نتیجه نهایی تأثیر می گذارد. در مورد قهوه ، ظرافت آسیاب بر روند استخراج تأثیر می گذارد. یک آسیاب درشت بیش از حد ممکن است در زیر قهوه استخراج شود ، که طعم آن ضعیف و ترش است. از طرف دیگر ، یک آسیاب بیش از حد خوب می تواند منجر به بیش از حد شود - استخراج ، قهوه شما را تلخ و ناخوشایند می کند.
برای سایر مواد مانند ادویه جات ترشی جات یا غلات ، ظرافت سنگ زنی نیز اهمیت دارد. هنگامی که می خواهید بافتی داشته باشید ، آسیاب های درشت بسیار عالی هستند ، در حالی که چرخ های ظریف تر برای زمانی که به یک قوام صاف نیاز دارید ، مانند مخلوط ادویه برای سس مفید است.
درک چرخ شما
قبل از شروع تنظیم ظرافت سنگ زنی ، درک نوع چرخ دستی که دارید ، مهم است. دو نوع اصلی وجود دارد: چرخ های تیغه و چرخ های بری.
چرخ های تیغه گزینه متداول و مقرون به صرفه تر هستند. آنها با چرخاندن تیغه با سرعت زیاد کار می کنند تا مواد را خرد کنند. با این حال ، آنها تمایل به تولید یک آسیاب متناقض دارند که برخی از ذرات بسیار خوب هستند و برخی دیگر کاملاً درشت هستند.
از طرف دیگر ، چرخ های بری دقیق تر هستند. آنها برای خرد کردن مواد بین آنها از دو آبرین چرخان استفاده می کنند و در نتیجه باعث خرد شدن یکنواخت تر می شوند. قیچی های بالا - پایان ، مانند ماچرخ اتوماتیک لوبیا قهوهوتچرخ قهوه چند منظوره، چرخ های آروغ هستند.
تنظیم ظرافت سنگ زنی بر روی چرخ تیغه
اگر یک چرخ تیغه دارید ، تنظیم ظرافت کمی بیشتر از یک علم است. در اینجا چند نکته وجود دارد:
- زمان سنگ زنی: هرچه چرخ تیغه را بیشتر اجرا کنید ، آسیاب ظریف تر خواهد بود. با پشت سر هم ، مانند 5 - 10 ثانیه شروع کنید و قوام را بررسی کنید. اگر خیلی درشت است ، 5 - 10 ثانیه دیگر به آن بدهید. اما مراقب باشید که بیش از حد نروید ، زیرا این امر می تواند گرما ایجاد کند و بر روی عطر و طعم تأثیر بگذارد ، به خصوص در مورد قهوه.
- مقدار ماده: مقدار ماده ای که در چرخ دستی قرار داده اید نیز بر ظرافت خرد شده تأثیر می گذارد. اگر بیش از حد قرار دهید ، ممکن است تیغه نتواند آن را به طور مساوی خرد کند و در نتیجه درشت تر شود. سعی کنید مبلغ توصیه شده سازنده را دنبال کنید.
تنظیم ظرافت سنگ زنی بر روی چرخ آبرین
Grinders Burr کنترل بیشتری بر ظرافت سنگ زنی ارائه می دهد. در اینجا چگونه می توانید آن را تنظیم کنید:
- دستگیره تنظیم ظریف: بیشتر چرخ های آبرین دارای دستگیره تنظیم ظرافت هستند. چرخاندن دستگیره در یک جهت باعث می شود آسیاب ریزتر شود ، در حالی که چرخاندن آن در دیگری باعث درشت تر می شود. با یک تنظیم متوسط شروع کنید و سپس بر اساس نیاز خود تنظیمات کوچک انجام دهید.
- کالیبراسیون: برخی از چرخ های بالای آستانه بالا ممکن است به کالیبراسیون نیاز داشته باشند. این تضمین می کند که آستانها در فاصله صحیح از هم قرار گرفته اند. برای راهنمایی در مورد نحوه کالیبراسیون چرخ خود به کتابچه راهنمای کاربر مراجعه کنید.
عواملی که باید هنگام تنظیم ظرافت سنگ زنی در نظر بگیرید
- استفاده: هدف از موارد خرد کردن شما. به عنوان مثال ، اگر در حال ایجاد اسپرسو هستید ، به یک آسیاب بسیار خوب نیاز خواهید داشت. برای یک مطبوعات فرانسوی ، آسیاب درشت بهتر است. به همین ترتیب ، اگر ادویه های خود را برای مالش خشک خرد می کنید ، یک آسیاب درشت متوسط ممکن است ایده آل باشد ، در حالی که برای خمیر ادویه ای ، یک آسیاب دقیق تر لازم است.
- کیفیت مواد: کیفیت ماده ای که سنگ زنی می کنید نیز می تواند بر تنظیم ظرافت تأثیر بگذارد. به عنوان مثال ، لوبیای قهوه تازه ممکن است در مقایسه با لوبیای قدیمی به تنظیمات متفاوتی نیاز داشته باشد. بنابراین ، آماده باشید تا برخی از تنظیمات را بر اساس مواد انجام دهید.
تست و ترقی
هنگامی که شما با ظرافت سنگ زنی تنظیم کردید ، آزمایش آن مهم است. یک دسته کوچک از هر کاری که می کنید ، چه قهوه و چه ادویه ادویه ای ایجاد کنید ، و ببینید که چگونه معلوم می شود. اگر کاملاً درست نیست ، یک تنظیم کوچک دیگر انجام دهید و دوباره تست کنید. این ممکن است چند تلاش کند تا آن را کامل کند ، اما نتیجه نهایی ارزش آن را خواهد داشت.
حفظ چرخ خود برای ریزه کاری مداوم
برای اطمینان از اینکه چرخ شما به تولید یک آسیاب مداوم ادامه می دهد ، نگهداری منظم مهم است.
- نظافت: چرخ خود را مرتباً تمیز کنید. روغن های قهوه و باقیمانده می توانند با گذشت زمان ایجاد شوند و بر عملکرد چرخ و کیفیت آسیاب تأثیر بگذارد. برای روش تمیز کردن مناسب به کتابچه راهنمای کاربر مراجعه کنید.
- تعویض: با گذشت زمان ، آستانها در یک چرخ دستی فرسودگی می پوشند. وقتی این اتفاق بیفتد ، ظرافت سنگ زنی ممکن است متناقض باشد. توصیه های سازنده را برای جایگزینی Burr بررسی کرده و در صورت لزوم آنها را جایگزین کنید.
پایان
تنظیم ظرافت سنگ زنی یک چرخ دستی ، مهارتی است که می تواند تجربه شما را تا حد زیادی تقویت کند ، خواه یک متخصص قهوه یا یک آشپز خانگی باشید. با درک آسیاب خود ، با توجه به عواملی که بر روی آسیاب تأثیر می گذارد ، و در صورت لزوم آزمایش و تغییر شکل ، می توانید هر بار به خرد کردن کامل برسید.
اگر در بازار یک آسیاب جدید هستید یا به دنبال به روزرسانی موجود خود هستید ، ما شما را تحت پوشش قرار داده ایم. ماچرخ اتوماتیک لوبیا قهوهوتچرخ قهوه چند منظورهبرای ارائه سنگ زنی دقیق و مداوم طراحی شده اند. اگر علاقه مند به یادگیری بیشتر یا بحث در مورد خرید بالقوه هستید ، دریغ نکنید. ما در اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم تا آسیاب مناسبی را برای نیازهای خود پیدا کنید.
منابع
- کتابچه راهنمای دم کردن قهوه ، نسخه های مختلف
- کتابچه راهنمای کاربر از تیغه های محبوب و چرخ