حالت‌های مختلف پخت و پز در کوره کباب‌پز و پیتزا مدرن چیست؟

در قلمرو آشپزی در فضای باز، منقل های مدرن و اجاق های پیتزا انقلابی در طرز تهیه و لذت بردن از غذا ایجاد کرده اند. این لوازم همه کاره با انواع حالت های پخت و پز مجهز شده اند که هر کدام تجربه آشپزی منحصر به فردی را ارائه می دهند. به عنوان یک تامین کننده پیشرو در کباب پز و اجاق های پیتزا، ما هیجان زده هستیم که حالت های مختلف پخت و پز موجود در این شگفتی های مدرن را کشف کنیم.

کباب کردن مستقیم

کباب کردن مستقیم شاید شناخته شده ترین حالت پخت در گریل باشد. این شامل قرار دادن غذا به طور مستقیم روی منبع حرارت است. این روش برای پخت غذاهایی که به سرعت طبخ می شوند، مانند استیک، همبرگر، هات داگ و سبزیجات ایده آل است. حرارت زیاد بیرون غذا را سفت می‌کند و آب آن را می‌بندد و پوسته‌ای خوشمزه ایجاد می‌کند.

هنگام استفاده از گریل مستقیم، مهم است که گریل را از قبل تا دمای مناسب گرم کنید. برای استیک ها، حرارت بالا در حدود 450 - 550 درجه فارنهایت (232 - 288 درجه سانتیگراد) برای دستیابی به پخت کامل توصیه می شود. همبرگرها را می توان در دمای کمی پایین تر، در حدود 375 تا 450 درجه فارنهایت (191 تا 232 درجه سانتی گراد) طبخ کرد. ماکوره برقی قابل حمل یک مشعلیک انتخاب عالی برای کباب کردن مستقیم، ارائه کنترل دقیق دما و قابلیت حمل برای ماجراجویی در فضای باز است.

کباب کردن غیر مستقیم

کباب کردن غیرمستقیم روشی است که در آن غذا در کنار منبع گرما قرار می گیرد نه مستقیماً روی آن. این حالت برای برش های بزرگتر گوشت، مانند کباب، مرغ کامل و شانه های خوک عالی است. غذا آهسته‌تر و یکنواخت‌تر پخته می‌شود و خطر سوختن بیرون را کاهش می‌دهد در حالی که داخل آن نیم‌پخته باقی می‌ماند.

برای استفاده از گریل غیرمستقیم، می توانید یک یا چند مشعل را روی یک کباب پز گاز خاموش کنید یا زغال چوب را در یک طرف کوره ذغالی بریزید. حرارت در اطراف غذا می چرخد ​​و آن را به آرامی می پزد. این روش فرآیند پخت و پز کنترل شده تری را امکان پذیر می کند و برای دستیابی به نتایج لطیف و آبدار عالی است. کوره های ما برای تسهیل کباب کردن غیر مستقیم آسان، با مشعل های قابل تنظیم و اتاق های پخت خوب طراحی شده اند.

سیگار کشیدن

سیگار کشیدن یک حالت پخت و پز است که غذا را با طعمی دودی و غنی القا می کند. این شامل استفاده از حرارت کم و منبع دود، مانند خرده چوب یا تکه های چوب است. سیگار کشیدن معمولاً برای گوشت هایی مانند دنده، ماهی قزل آلا و همچنین برای سبزیجات و پنیر استفاده می شود.

در یک گریل مدرن، می توانید با افزودن خرده چوب به جعبه سیگار یا مستقیماً روی زغال چوب یا مشعل، به سیگار کشیدن دست پیدا کنید. خرده‌های چوب می‌سوزند و دود تولید می‌کنند که در حین طبخ غذا طعم‌دار می‌شود. دمای سیگار معمولاً پایین نگه داشته می شود، بین 200 تا 250 درجه فارنهایت (93 تا 121 درجه سانتی گراد)، و زمان پخت می تواند چندین ساعت باشد. کوره های ما مجهز به ویژگی هایی هستند که کشیدن سیگار را آسان می کند، مانند دریچه های قابل تنظیم برای کنترل جریان هوا و دما.

برشته کردن

کباب کردن در کوره یا اجاق پیتزا شبیه کباب کردن در اجاق داخلی است اما با مزیت اضافه پخت و پز در فضای باز. این شامل پختن غذا در دمای متوسط ​​تا بالا، معمولاً در حدود 325 تا 425 درجه فارنهایت (163 تا 218 درجه سانتیگراد) است. کباب کردن برای مرغ کامل، بوقلمون و تکه های بزرگ گوشت مناسب است.

هنگام تفت دادن، مهم است که غذا را روی توری برشته قرار دهید تا حرارت به طور یکنواخت در اطراف آن گردش کند. این کمک می کند تا اطمینان حاصل شود که غذا به طور یکنواخت پخته می شود و بیرونی ترد ایجاد می کند. کباب پزهای ما با محفظه های پخت و پز بزرگ و کنترل های دما قابل تنظیم طراحی شده اند که آنها را برای برشته کردن اقلام بزرگ عالی می کند.

پخت

پختن در کوره یا فر پیتزا یک راه عالی برای تهیه نان، کیک و پای در فضای باز است. کوره های مدرن و اجاق های پیتزا را می توان روی دمای ثابتی تنظیم کرد، مشابه فرهای داخلی. برای پخت در گریل، گریل را از قبل تا دمای دلخواه گرم کنید و ظرف پخت را روی رنده گریل قرار دهید.

به عنوان مثال، اگر می خواهید پیتزا بپزید، گریل را از قبل روی دمای 450 تا 500 درجه فارنهایت (232 تا 260 درجه سانتی گراد) گرم کنید. پیتزا را روی سنگ پیتزا یا ورقه پخت قرار دهید و بسته به ضخامت پوسته و مواد رویه، حدود 10 تا 15 دقیقه آن را بپزید. مافر پیتزا در فضای باز پلتبه طور خاص برای پخت پیتزا، با خروجی دمای بالا و سطح سنگی برای یک پوسته کامل طراحی شده است.

پخت و پز توری

پخت با توری حالتی است که در آن از یک سطح صاف و صاف برای پختن غذا استفاده می شود. برای تهیه پنکیک، تخم مرغ، بیکن و ساندویچ کبابی ایده آل است. سطح صاف آن امکان پخت یکنواخت و چرخاندن آسان غذا را فراهم می کند.

کباب پزهای ما را می توان به لوازم جانبی توری مجهز کرد، که یک منطقه پخت و پز بزرگ برای پخت و پز در توری فراهم می کند. توری را می توان تا دمای دلخواه گرم کرد و غذا را مستقیماً روی آن پخت. این حالت برای پخت و پز صبحانه و برای تهیه غذاهای سریع و آسان در فضای باز محبوب است.

پیتزا - حالت های آشپزی خاص

در یک فر پیتزا، چندین حالت پخت خاص برای رسیدن به پیتزای عالی وجود دارد. رایج ترین حالت حالت حرارت بالا است، که در آن فر از قبل تا دمای بسیار بالا، معمولاً در حدود 700 تا 900 درجه فارنهایت (371 تا 482 درجه سانتی گراد) گرم می شود. این حرارت بالا به سرعت پوسته پیتزا را می پزد و ظاهری ترد و داخلی نرم و جویدنی به آن می دهد.

برخی از فرهای پیتزا دارای حالت پخت سنگی نیز هستند که از سنگ پیتزا برای جذب و توزیع یکنواخت گرما استفاده می کنند. این سنگ با بیرون کشیدن رطوبت از خمیر به ایجاد یک پوسته ترد کمک می کند. علاوه بر این، برخی از اجاق‌ها حالت همرفتی دارند که هوای گرم را در اطراف پیتزا به گردش در می‌آورد و از پخت یکنواخت و نتیجه ثابت‌تر اطمینان می‌دهد.

آشپزی ترکیبی

بسیاری از گریل های مدرن و اجاق های پیتزا امکان پخت ترکیبی را فراهم می کنند. برای مثال، می‌توانید با پختن یک استیک با کباب کردن مستقیم شروع کنید و سپس آن را با کباب کردن غیرمستقیم تمام کنید تا مطمئن شوید که به میزان دلخواه پخته شده است. یا می توانید یک مرغ را دود کنید و سپس آن را تفت دهید تا پوستی ترد به آن بدهید.

آشپزی ترکیبی به شما انعطاف پذیری می دهد تا غذاهای متنوعی با طعم ها و بافت های مختلف ایجاد کنید. کباب‌پزها و اجاق‌های پیتزای ما برای پشتیبانی از پخت و پز ترکیبی، با شعله‌های متعدد، کنترل‌های دما قابل تنظیم و سطوح مختلف پخت طراحی شده‌اند.

نتیجه گیری

حالت های مختلف پخت موجود در گریل های مدرن و اجاق های پیتزا دنیایی از امکانات آشپزی را ارائه می دهد. چه یک سرآشپز باتجربه یا یک آشپز تازه کار باشید، این وسایل به شما امکان می دهند تکنیک های مختلف آشپزی را آزمایش کنید و غذاهای خوشمزه را در فضای باز تهیه کنید.

ما به عنوان تامین کننده انواع کباب پز و فر پیتزا با کیفیت بالا، متعهد هستیم که بهترین محصولات و پشتیبانی را برای شما ارائه دهیم. ماکوره برقی قابل حمل یک مشعل،چرخ دستی Bbq تاشو، وفر پیتزا در فضای باز پلتتنها چند نمونه از محصولات نوآورانه ما هستند.

اگر مایل به خرید گریل و فر پیتزا هستید یا در مورد محصولات ما سوالی دارید، از شما دعوت می کنیم برای بحث در مورد خرید با ما تماس بگیرید. ما مشتاقانه منتظریم تا به شما کمک کنیم تا تجربه آشپزی در فضای باز خود را افزایش دهید.

مراجع

• "علم آشپزی" نوشته هارولد مک گی
• "گریل کردن برای آدمک ها" نوشته استیون رایکلن
• دفترچه راهنمای سازنده برای کباب پز و فر پیتزا