هدف از کف ساز شیر

کف کردن شیر در تهیه قهوه، چای و سایر محصولات لبنی به ویژه برای تهیه نوشیدنی های مخلوط مانند کف شیر و خامه بسیار رایج است. اصل کار دستگاه فوم شیر این است که در حین هم زدن با سرعت زیاد مقدار زیادی هوا در شیر پر می شود تا پروتئین موجود در شیر به کف تبدیل شود و در نتیجه کف شیر غنی و لطیفی ایجاد شود. حباب‌ساز نه تنها در کافی‌شاپ‌ها و چای‌فروشی‌ها استفاده می‌شود، بلکه در آشپزی خانگی نیز کاربرد فراوانی دارد، مانند تهیه نان تست فرانسوی، تخم‌مرغ بندیکت و قهوه کاپوچینو.