اصل یک اجاق گاز القایی

سطح کوره اجاق القایی یک صفحه سرامیکی مقاوم در برابر حرارت است. جریان متناوب یک میدان مغناطیسی از طریق سیم پیچ زیر صفحه سرامیکی ایجاد می کند. هنگامی که خطوط میدان مغناطیسی از کف قابلمه های آهنی، قابلمه های فولادی ضد زنگ و غیره عبور می کنند، جریان های گردابی ایجاد می شود که باعث می شود ته دیگ به سرعت گرم شود و به هدف گرم کردن غذا برسد. صفحه اجاق گاز یک صفحه تخت سرامیکی با مقاومت بالا و مقاوم در برابر ضربه (شیشه کریستالی)، با یک سیم پیچ گرمایش القایی با فرکانس بالا (یعنی سیم پیچ تحریک)، یک دستگاه تبدیل توان با فرکانس بالا، و سیستم کنترل مربوطه در زیر قسمت بالایی نصب شده است. یک قابلمه با کف صاف در بالای اجاق گاز قرار داده شده است. فرآیند کار به شرح زیر است: برق AC از طریق یکسوساز به برق DC تبدیل می شود و سپس از طریق یک دستگاه تبدیل توان فرکانس بالا به برق متناوب فرکانس بالا فراتر از فرکانس صوتی تبدیل می شود. برق متناوب فرکانس بالا به یک سیم پیچ گرمایش القایی مارپیچی مسطح اعمال می شود و یک میدان مغناطیسی AC با فرکانس بالا ایجاد می کند. خطوط میدان مغناطیسی آن به روی میز سرامیکی اجاق گاز نفوذ می کند و روی قابلمه فلزی عمل می کند. در دیگ پخت، جریان های گردابی قوی به دلیل القای الکترومغناطیسی ایجاد می شود. هنگامی که جریان های گردابی بر مقاومت داخلی دیگ غلبه می کنند و جریان می یابند، تبدیل انرژی الکتریکی به انرژی حرارتی را کامل می کنند. گرمای ژول تولید شده منبع گرمایی برای پخت و پز است.